Když se řekne řecká kuchyně, představíš si asi útulné taverny, vůni bylinek a šumění moře. Příjemná atmosféra, ale žádná okázalost. Podobné je to i s řeckými jídly – většinou nejsou až tak komplikovaná a přitom mají nezaměnitelnou chuť.
Řekové sází hlavně na olivový olej, čerstvou zeleninu, sýry, ryby a různé druhy masa. Místní kuchyni hodně ovlivnila ta turecká a balkánská, protože Řecko kdysi spadalo pod Osmanskou říši.
Dneska patří řecká jídla mezi ta nejoblíbenější na celém světě. Pojďme se podívat na některá z nich.
Gyros se do Řecka se dostal pravděpodobně z Turecka. Tam totiž v 19. století vznikla jiná známá pochoutka – kebab. Řekové, kteří se přestěhovali z Turecka zpátky domů, se jím inspirovali a přizpůsobili si ho podle svých chuťových pohárků.
Dneska patří gyros mezi nejznámější a nejoblíbenější řecká jídla. A není se čemu divit – je rychlé, chutné a vyvážené. Maso (většinou vepřové nebo kuřecí) se pomalu opéká na grilu, což mu dodává křupavost na povrchu a šťavnatost uvnitř.
Většinou se servíruje buď v pita chlebu, nebo jako plnohodnotné jídlo na talíři s hranolkami a salátem – tak ho dostaneš v už zmíněných řeckých tavernách.
Klíč ke skvělé chuti gyrosu se skrývá v důkladném marinování masa, které trvá obvykle celý den. K marinování se používá čerstvé koření jako oregáno, tymián, rozmarýn nebo chilli papričky.
Pokud miluješ grilované maso, pak rozhodně ochutnej souvlaki. Jsou to malé kousky marinovaného masa (vepřového, kuřecího nebo jehněčího) a někdy i zeleniny grilované na špejli. Podávají se s pita chlebem, zeleninou a často i s tzatziki.
Musaka se nepřipravuje jen v Řecku, ale také v Turecku nebo na Balkáně. Receptů na musaku existuje celá řada a liší se podle regionu i rodinných tradic. Nicméně obvykle si ji lidé spojují právě s Řeckem.
Podobá se italským lasagním, ale na rozdíl od nich neobsahuje těstoviny. Vrstvy se skládají ze smažených lilků, brambor, ochuceného mletého masa (jehněčího nebo hovězího) a bešamelové omáčky.
Tzatziki už jsme zmínili několikrát, ale pro jistotu si ho přiblížíme. Je to typický dip s nezaměnitelnou chutí, bez kterého by řecká kuchyně nebyla kompletní.
Tvoří ho řecký jogurt smíchaný s nastrouhanou okurkou, česnekem, koprem a olivovým olejem. S trochou nadsázky se dá říct, že si ho Řekové dávají skoro ke všemu. Skvěle se totiž hodí k místní středomořské kuchyní.
K řecké kuchyni neodmyslitelně patří i sýry. Nejznámější z nich je pravděpodobně feta. Jde o sýr z ovčího nebo kozího mléka, který má výraznou, lehce slanou chuť a drobivou konzistenci.
Přidává se do salátů, peče se s medem a bylinkami nebo se podává jen tak s olivovým olejem a oreganem.
Keftedes jsou šťavnaté kuličky, které se připravují se z telecího nebo hovězího mletého masa. Krásně voní po bylinkách a podávají se obvykle s rajčatovou omáčkou nebo tzatziki.
Snad každá řecká hospodyňka má svůj vlastní recept, ale všechny prý mají jedno společné – maso si vždy vybírají osobně a nechávají si ho čerstvě namlít u řezníka.
Co by to bylo za středomořskou kuchyni bez plodů moře? Řekové ryby prostě milují. Mezi typické speciality patří například barbuna, což jsou ryby připravované na roštu, nebo gopes, malé smažené rybičky.
Pokud jde o větší ryby, v Řecku frčí především tresky, tuňáci a hlavně mečouni. Bohužel maso z mečouna se v Česku shání hodně těžko.
Mořské plody, především chobotnice, krevety a kalamáry, se obvykle grilují nebo smaží a podávají se s citronem a olivovým olejem.
Máš chuť na něco lehčího? Choriatiki, tradiční řecký salát, obsahuje rajčata, okurku, červenou cibuli, olivy, fetu a olivový olej. Jednoduchý, ale naprosto geniální. Je to ideální osvěžení k jakémukoliv hlavnímu chodu nebo jako lehké občerstvení v létě.
Sbíhají se ti sliny, když čteš o všech těch řeckých dobrotách? Nemusíš si hned kupovat letenku.
Ve Vosíme jsme se inspirovali tradičními řeckými chutěmi a odstartovali jsme řeckou sezónu. V nabídce přibyly 2 pizzy. Pizza Rhodos kombinuje kuřecí maso, balkánský sýr, hranolky a tzatziki omáčku –
Pokud se nebojíš experimentovat a chceš si vychutnat středomořské pochutiny přímo na pizze, vyzkoušej Plody moře.
A nezapomněli jsme ani na snacky, které si můžeš dát jen tak na chuť – křupavé Calamari kroužky, Tzatziki Chicken Popcorn nebo pizza chleby s olivami či mozzarellou.
Objednej si je přímo domů, nebo navštiv jedno z našich bister, a ochutnej dobroty, které tě přenesou na sluncem zalité řecké ostrovy.